每日优鲜上市三连跌，叮咚买菜股价上演过山车，生鲜电商不香了？

疫情期间，GrubMarket生鲜配送服务数据成倍增长，更重要的是，其自主研发的SaaS管理系统大放异彩，生鲜管理系统软件WholesaleWare的销售额增长超过1000%，由于对B端+C端的双重业务布局，GrubMarket极度看重运营效率，全美30多个仓库如何系统运作是其生命线之一，这与中国生鲜电商前置仓的运营特点不谋而合。

配送中心如何调整定位和密度，拣货、库存管理和物流效率如何提升，这些是生鲜电商面临的首要问题，它们关系到能否尽快控制成本，实现盈利。

在另一个层面，美国三大知名To B生鲜供应商Sysco、US Food、Performance Food也给中国生鲜电商指出了一条道路。在运输规模和个性化需求的下游环节，最后一公里如何匹配这两点是永恒问题，首要解决方案或许在上游。

前置仓虽然叫“仓”，但在赛道的未来布局里，它和新零售、数字零售等概念早早绑定在一起。无论保持仓还是成为店，前置仓需要更上一级的周转，到生鲜源头的时候，就走到了这个行业绕不过的概念——直采和供应链体系。

Sysco对上游产业链的把控力很强。它不但拥有40万个SKU，旗下还拥有13个自有品牌，定位中高端，这省去了许多不必要的周转支出，为毛利率提升留足了空间。US Food、Performance Food则拥有极度高效的自建物流和仓储效率。

截至今年一季度，叮咚买菜总SKU高达12500个，每日优鲜快送SKU数量为4300，另有20000个SKU为次日达产品。而在打通产业链上，它们已经迈出了第一步，比如叮咚买菜投资建设了鲜食工厂，做自己的快手菜和生鲜品牌;每日优鲜更新愿景为“成为中国最大的社区零售数字化平台”，推出“(前置仓即时零售+智慧菜场)x 零售云”的全新战略，试图焕新业态。

美国的生鲜电商脱胎于线下购物，与中国玩家的发展路径并不太相似，至少在2019年，美国生鲜电商的销售额还只占生鲜零售市场的0.2%左右，从消费习惯的差异出发，或许我们会先创造出成熟可靠的经营模式，这一点上，每日优鲜和叮咚买菜各有值得期待的地方。

结语

生鲜电商是一条格式标准的赛道吗?从美国来看不是，比如“Weee!”就是社区团购+即时配送的结合体，在中国差异更明显，前置仓、外卖、社区团购百舸争流。它本质上是供应链和零售行业的资源整合优化，并非一朝一夕能完成的事业，蔬菜、肉类和海鲜的战争里，持久战是基本打法。

然而，每日优鲜或是叮咚买菜真正的根基并不是运营模式，反而是消费者的生活需求。上市是手段和过程，最终的竞争会回到消费者的冰箱、厨房和饭桌。零售不是互联网，引流很重要，但核心是选品、价格、复购率，谁成了那个固定的“菜篮子”，谁就是赢家。

本文源自：美股研究社，转载请注明出处

（编辑：青岛站长网）

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